Cake aux carottes, coco et coriandre

Ce cake est une tuerie ! Moelleux à souhait, il se mange aussi bien en apéro qu’accompagné d’une petite salade.

Ingrédients
200g de farine
1 grosse carotte râpée
200 ml de lait de coco
2 œufs
1/2 sachet de levure chimique
1 bonne poignée de coriandre hachée
Curry
Sel poivre

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger la farine, la levure, les œufs, et le lait de coco. Saler et poivrer.
Quand la pâte est lissé, ajouter 1/2 ou 1 c à c de curry.
Incorporer la carotte râpée et la coriandre.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré.
Enfourner 40 minutes.
Servir froid ou chaud.

Rendez-vous sur Hellocoton !

Un petit mot ? C'est par ici !