Tarte poivrons, tomates et mozza à ma façon

Une fois par semaine je m’aventure dans une nouvelle tarte. Généralement en fin de semaine, quand j’ai fait l’inventaire de ce qu’il me reste dans le frigo. Pour cette fois-ci, ce sera tomates, poivrons et mozza. J’accompagne cette tarte avec de la roquette arrosée d’un filet d’huile d’olive et d’un vinaigre au piment d’Espelette. Un vinaigre signé Libeluile que l’on peut commander ici par exemple.

Ingrédients

1 pâte brisée
2 tomates
1 poivron rouge
1 boule de mozza
2 œufs
100g de saint-Moret
1 yaourt nature
1 c à c de curry
Sel, poivre

Préchauffer le four à  200°C
Couper en morceaux les tomates et le poivron.
Mettre la pâte dans un moule, piquer le fond avec une fourchette.
Battre les œufs dans un bol, ajouter petit à petit le saint-Moret puis le yaourt, le curry, le sel et le poivre.
Découper en lamelles la mozza.
Mettre les légumes sur la tarte, recouvrir de mozza, puis du mélange liquide. Vous pouvez ajouter quelques herbes.
Enfourner 30 minutes.
Attendre un peu avant de servir.

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