Brioche Bouldouk – pas à pas

Encore une fois, je me suis laissée guider par la page Défi boulange de Facebook tenue par de talentueuses blogueuses culinaires. Après la brioche Doudou que vous pouvez retrouver ici sur mon blog, voici la brioche Bouldouk ! Retrouvez ici la genèse de cette brioche sur le blog de Paprikas.

Préparation 20 minutes ; repos 3h30 ; cuisson 25 minutes

Ingrédients

280 g de farine
40g de sucre roux
10g de levure fraîche du boulanger
13 cl de lait tiède
50g de beurre
1 œuf
1/4 c à c de sel

Pour la garniture
30g de beurre
Sirop d’érable

Délayer la levure dans le lait tiède. Dans un saladier mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le lait et l’œuf. Remuer jusqu’à assimilation complète du liquide. Ajouter le beurre coupé en dés. Mélanger énergiquement. Puis pétrir à la main, ajouter un peu de farine si nécessaire mais la pâte doit rester tout de même Un peu humide sans pour autant coller trop aux doigts. (Toutes ces étapes peuvent se faire bien sur avec un robot pâtissier).

La pâte doit être lisse et homogène.
Mettre un torchon sur le saladier et laisser reposer 1h30.

Diviser la pâte en 4 patons. Les aplatir légèrement avec un rouleau. Badigeonner 3 d’entre eux le beurre fondu. Puis déposer un c à c de sirop d’érable au centre. Superposer les 4 pâtons en terminant par celui sans beurre et sirop d’érable. Étaler le résultat obtenu avec le rouleau à pâtisserie.
Couper 8 ou 9 lanières avec un couteau. Les rouler sur elles- mêmes.

Puis déposer les petits rouleaux dans un moule à manqué beurré. Les espacer légèrement.
Couvrir avec un torchon et laisser gonfler 2h au chaud (devant un radiateur par exemple).

Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner la brioche avec le reste de beurre fondu mélangé avec 2 c à s de sirop d’érable.
Enfourner 25 minutes.

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2 Commentaires

  1. Géniale ta brioche ! A tester 😉

  2. C'est joli les tourbillons de différentes tailles, bravo !

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