Soupe de patates douces épicée

Et hop ! Encore un soupe ! Bien, très bien épicée. Douce. Veloutée. Mais avec du pep's ! Ma cousine Marion me demandait une recette avec des patates douces, la voilà 🙂

Préparation 15 minutes ; cuisson 35 minutes.

Ingrédients

2 grosses patates douces
1 gousse d'ail
1 gros oignon
1 c à s d'huile d'olive
1 1/2 c à c de curry
1 c à c de gingembre
Une boîte de lait de coco
1 poignée de coriandre
1,5 l de bouillon de poule

Éplucher les légumes, émincer l'oignon, couper l'ail et les patates douces en cubes.
Faire revenir l'oignon puis l'ail et les patates douces avec le gingembre et le curry dans l'huile d'olive dans une grande casserole, ou mieux, une cocotte.
Ajouter le bouillon de poule. Cuire 30 minutes.
Mixer le tout. Ajouter le lait de coco, remettre sur le feu 5 minutes.
Ajouter les feuilles de coriandre dans les bols remplis de soupe.
Dégustez !

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