Brioches diamants aromatisées aux arômes de Noël 2012

Je vous ai déjà parlé de la page Facebook Défi boulange... Les blogueuses ont encore sévi et lancé une nouvelle idée sous la cuillère de Paprikas : des brioches diamants. Le façonnage est vraiment sympa ! Pour y ajouter ma petite touche, j'ai utilisé un sucre que j'avais reçu dans la Gastronomiz box spéciale Noël : Eat parfum, parfum culinaire Noël 2012 aux accents de cacao et de cannelle. Mais vous pouvez utilisé du sucre normal. Ou bien encore du sucre aromatisé à je ne sais quoi ! Laissez parler votre goût et votre intuition.

Ingrédients

Préparation 20 minutes ; repos 2h30 ; cuisson 15 minutes

  • 300 g de farine
  • 50 g de sucre dont 25 de sucre aromatisé
  • 10 g de levure fraîche de boulanger
  • 13 cl de lait tiède
  • 80 g de beurre
  • 1 oeuf + 1 pour dorer
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/4 cuillère à café de sel
La recette
Délayer la levure dans le lait tiède.

 

Mettre la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajoutez le sel, les sucres, mélanger.

 

Verser le lait avec la levure et l'oeuf, pétrir. Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre coupé en dés.

 

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogéne. Elle sera encore un peu collante mais ce n'est pas un souci.

 

Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré. Entre une heure et deux heures.

 

Couper le pâton en 8 boules égales.

 

Etaler finement les boules en ovale sur le plan de travail fariné. Faites de incisions en biais sur chaque ovale de pâte, la rouler en commençant par la partie la plus large afin d'obtenir un long boudin puis former un escargot avec ce boudin.  Déposer votre escargot sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis faire pareil avec le reste de la pâte.


Laissez lever pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C.
A l'aide d'un pinceau badigeonner les briochettes avec un oeuf battu. Saupoudrées de sucre en grains.
Les mettre au four et laisser cuire pendant 15 minutes.
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