Cupcakes façon forêt noire

La forêt noire, toute une histoire à la maison ! Mon homme ne jure que par cela quand il s'agit de gâteaux d'anniversaire, alors chaque année, je lui en fais une. La version 2013 aura pris la forme de cupcakes, pas exactement comme je voulais puisque j'ai utilisé des bigarreaux toutes simples, au sirop, alors que j'aurais préféré travailler avec des cerises amarena... Mais pour en trouver en supermarché... Dur !
J'ai cherché sur le net, et je suis tombée sur cette recette, sur Cuisine AZ. J'ai changé quelques détails...

 

Ingrédients

Pour 12 petits cupackes et même un peu plus ; préparation 45 minutes ; cuisson 30 minutes.

Pour la pâte
3 oeufs
160g de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
150g de beurre à température ambiante
3 c à s d'huile (de tournesol pour moi)
180g de farine
1 bonne c à c de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de soude (baking soda)
100ml de lait
20g de cacao en poudre
2 c à s de chocolat en morceaux

Pour la garniture
1 boîte de conserve de bigarreaux au sirop
30g de sucre
100g de mascarpone
400 ml de crème fraîche liquide
30g de sucre glace tamisé

 

La recette

Egoutter les bigarreaux et garder le sirop.
Préchauffer le four à 180°C.
Déposer les caissettes à muffins dans les plaques à muffins.

Dans un récipient, battez les blancs à vitesse rapide avec la pincée de sel. Continuez de monter les blancs pendant 3 min en ajoutant progressivement le sucre et le sucre vanillé. Travaillez jusqu’à obtention d’une neige très ferme.

Dans un autre récipient, mélangez les jaunes d’oeufs avec le beurre, l’huile et remuez bien.

Mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et incorporez à la préparation en alternant avec le lait et en travaillant à vitesse lente. Incorporez ensuite les blancs en neige en 2 temps.

Réservez 1/3 tiers de la pâte. Incorporez le cacao en poudre aux 2/3 de pâte restante.

Versez la pâte chocolatée dans les moules à muffins et saupoudrez de copeaux de chocolat.

Réservez 12 cerises pour le décor. Disposez les cerises sur les copeaux de chocolat.

Versez ensuite la pâte claire par-dessus.

Placez dans la partie médiane du four et faites cuire environ 30 min.

Sortez les du four et laissez-les refroidir.

Versez le jus des cerises dans une petite casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition pendant 12-15 min. jusqu’à obtention d’un sirop épais. Laissez refroidir et mesurez 50-75 ml.

Montez la crème fraîche liquide en chantilly ferme avec le sucre glace et le mascarpone. Incorporez la moitié du sirop et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule afin d’obtenir un effet marbré. Versez la chantilly dans une poche à douille avec embout étoilé.

Surmontez généreusement chaque cupcake de crème chantilly puis placez au frais. Avant de déguster, décorez d’une cerise et versez un filet de sirop sur chaque cupcake.




Rendez-vous sur Hellocoton !

2 Commentaires

  1. Qu'ils sont mimis comme tout ces cupcakes !!! Bravo, c'est une belle réalisation ! 🙂

  2. Merci beaucoup Lili ! 😉

Un petit mot ? C'est par ici !