Muffins au panais, coeur croquant-fondant à la Fourme d’Ambert et noisette

L'amour de sa région, je pense, n'a pas de limites... Surtout dans l'assiette ! Aujourd'hui je vous livre une recette qui porte l'un des flambeaux de ma région, la Fourme d'Ambert. Sa pâte persillée est à la fois douce et parfumée, et j'ai adoré retrouver son goût à l'intérieur d'un petit gâteau apéro. La recette est assez simple, mais l'alliance panais, Fourme d'Ambert et noisette fonctionne à merveille ! Mes convives ont a-do-ré 🙂

muffins fourme d'ambre

Ingrédients
Pour 12 muffins, préparation 20 minutes, cuisson 30 minutes

2 panais moyens
175g de farine
10cl d'huile d'olive
10cl de lait demi-écrémé
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
100g de Fourme d'Ambert AOP
12 noisettes
Sel, poivre


La recette

Préchauffer le four à 200°C.
Laver et éplucher les panais. Les râper, puis réserver.
Dans un saladier, battre les oeufs avec l'huile, puis verser le lait. Battre encore. Ajouter la farine en pluie en remuant bien pour éviter les grumeaux, puis la levure chimique. Verser les panais râpés dans l'appareil, saler et poivrer à votre convenance et remuer.
Remplir un peu moins de la moitié des moules à muffins. Déposer à l'intérieur un morceau de Fourme d'Ambert, puis une noisette. Recouvrir de pâte.
Enfourner 30 minutes.
Déguster tièdes pour que la Fourme coule légèrement, mais froids ils sont toujours aussi bons !

 

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