Tajine de topinambours au poulet, citrons confits et olives vertes

Les tajines, ce plat du Maghreb qui mériterait d'avoir sa place chez toutes les cuisinières ! C'est sain, délicieusement épicé et facile !
Des topinambours se baladaient au fond de mon frigo. A la base, ils étaient prédestinés à finir en salade avec une petite vinaigrette et de l'échalote comme me l'avait indiqué ma belle-mère. Et puis j'ai eu envie d'innover avec ces topinambours.... Son goût d'artichaut, on l'appelle d'ailleurs "artichaut de Jérusalem" chez les Anglo-saxons, se marie à merveille avec le citron confit, et l'olive !

tajine de topinambours

Ingrédients

Préparation 15 minutes, Cuisson 30 minutes.

Une dizaine de topinambours (évitez de la choisir trop biscornus, il seront difficiles à éplucher...)
4 pommes de terre
2 gros blancs de poulet
4 citrons confits
Quelques olives vertes
30 cl de bouillon de volaille ou de légumes
1 c à c de gingembre
1 c à c de coriandre moulue
1 c à c de raz el hanout si vous en avez
1 c à s d'huile d'olive
Quelques feuilles de coriandre hachées

 

La recette

Eplucher et couper dans la longueur les légumes.

Couper le poulet en gros morceaux.
Faire chauffer l'huile dans un plat à tajine ou une grosse cocotte à défaut.

Faire revenir les morceaux de poulet avec les épices jusqu'à ce qu'ils dorent. Ajouter alors le bouillon et laisser cuire à couvert 10 minutes à couvert. Ajouter ensuite les légumes et laisser cuire 20 minutes à couvert (baisser le feu si besoin). 5 minutes avant de servir ajouter les citrons confits couper en petits quartiers et les olives.

Prolonger la cuisson doucement.
Juste avant de présenter le tajine à vos hôtes, saupoudrer de feuilles de coriandre. C'est prêt !

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4 Commentaires

  1. c'est original et ça doit être sympa ce mariage avec le citron confit

  2. Merci beaucoup Mercotte 🙂

  3. humm, ça doit être très bon et la couleur en dit long sur les parfums !

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