LA truffade, la vraie

On la sert sur la majorité des tables auvergnates. Avec de la salade, une bonne pièce de boeuf salers... Peu importe, pourvu qu'on est ce bout de terroir en bouche.  Moi j'ai grandi avec. Alors j'aime sa version pure, et véritable (non dans la truffade on ne met pas d'ail !). Simplement composée de pommes de terre et de tome fraîche (j'insiste sur fraîche...), cette recette est à la portée de tout le monde. Il vous faut une grande poêle pour vous assurer une cuisson au top. C'est tout !

truffade
Ingrédients
Pour 4 personnes
6 pommes de terre
400g de tome fraîche
2 c à s d'huile (de tournesol pour moi)
Recette

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines.
Les faire cuire à la poêle dans l'huile, à feu très doux pendant 20 à 30 minutes.
Couper la tome fraîche en fines lamelles. Incorporer aux pommes terre cuites. Saler et poivrer à votre convenance.
Mélanger bien pendant 5 à 10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène et filante.
Laisser dorer. Puis retourner la galette sur un plat de service ou une grande assiette.
Régalez-vous de bout d'Auvergne avec une salade verte vinaigrette, de la charcuterie ou un bon filet de boeuf salers.

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