Focaccia aux tomates cerises et à l’estragon

Y'a des jours comme ça, même en plein mois d'octobre, où on a envie de sud, de chant des cigales, d'apéro en terrasse au soleil, de saveurs provençales. Bref, d'un peu de dépaysement ! La focaccia, tout droit venue d'Italie, ressemble à la pizza. Elle se rapproche aussi de notre fougasse française. Cette focaccia va forcément vous faire un peu voyager. Elle est assez simple à préparer et franchement savoureuse. Alors on n'hésite pas, on se lance !

focaccia tomates

Ingrédients

500g de farine
1 sachet de levure déshydratée de boulanger
250ml d'eau tiède
5g de sel
2 c à s d'huile d'olive
Quelques brins d'estragon
Quelques tomates cerises

5 cl d'huile d'olive
5 cl d'eau
1 c à c de sel aux herbes (au rayon bio) ou sel tout court

La recette

Mélanger la farine et le sel. Diluer la levure dans 250 ml d'eau tiède. Verser dans la farine et ajouter l'huile d'olive. Mélanger sans trop pétrir. Ajouter un tout petit peu d'eau si besoin pour obtenir une pâte souple mais trop collante.
Former une boule, huiler légèrement, et laisser reposer 10 minutes à l'abri sous un torchon.
Déposer la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Huiler à nouveau légèrement, laisser reposer 10 minutes.
Etaler ensuite la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de manière délicate. Laisser reposer 20 minutes.
Mélanger les 5 cl d'huile d'olive avec les 5cl d'eau et le sel. Faites des trous avec vos doigts dans la pâte, déposer quelques tomates cerises autour des trous. Verser la préparation à base d'huile sur la pâte. L'huile doit pouvoir recouvrir les trous. Laisser reposer 20 minutes. Préchauffer le four à 220°C.
Saupoudrer la pâte d'estragon et enfourner 20 à 25 minutes. La pâte doit être un peu dorée.

Laisser un peu refroidir et servir.

Recette inspirée par le blog Fraise et Basilic

 

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