Banana Bread sans beurre / Huile d’olive et sirop d’érable

BANANA BREAD, AGAIN

Jamais sans mes bananes ! Sur la table de la cuisine, trône un saladier que j’avais acheté chez IKEA il y a déjà quelques années. Un grand et large saladier qui accueille chaque semaine mes trouvailles chez le primeur. A commencer par les bananes ! Je crois que c’est un fruit que je consomme absolument toute l’année. Au petit-déjeuner, une banane coupée en tranches avec un yaourt au soja, et quelques copeaux de chocolat pour une petite pointe de gourmandise, ou bien écrasée et intégrée dans un porridge, et même dans mon fidèle bowlcake, c’est le fruit indispensable chez moi. Pour démarrer la journée, une banane c’est idéal, ça tient bien au corps et ça donne de l’énergie pour la matinée.

J’adore l’associer aussi dans la pâtisserie. La banane remplace le beurre, comme dans ma recette de cookies récemment postée sur le blog, ce qui est appréciable quand vous faites attention aux matières grasses et au lactose, comme moi. Et puis parfois, j’ai un envie soudaine de banana bread. J’ai un tel souvenir de ceux que j’ai pu manger à Londres que je prends toujours beaucoup de plaisir à tester de nouvelles recettes à chaque fois pour me rapprocher de ce goût perdu.

Ici, je me suis inspirée d’une recette américaine. Avec une touche healthy s’il vous plaît !

Le sucre est remplacé par le sirop d’érable et la matière grasse est apportée par de l’huile d’olive. Originale ! Et surtout, n’ayez pas peur de vous retrouver avec un goût d’olive car ce ne sera absolument pas le cas ! Allez, j’arrête de bavarder et je vous dévoile cette recette.

IMG_2800

Les ingrédients

80 ml d’huile d’olive

120 ml de sirop d’érable

2 oeufs

2 bananes

60 ml de lait (vous pouvez utiliser du lait végétal)

1 c à c de bicarbonate de soude

1 c à c de vanille liquide

1/2 c à c de sel

1/2 c à c de cannelle

254 g de farine

Une poignée de pépites de chocolat

IMG_2762

IMG_2764

La recette

Préchauffer votre four à 165°C.

Dans un saladier, mélangez avec un fouet l’huile d’olive et le sirop d’érable. Ajoutez les oeufs, fouettez à nouveau.

Dans un grand bol, écrasez vos deux bananes à l’aide d’une fourchette. Une fois le mélange bien liquide, versez dans le saladier et mélangez.

Versez le lait, fouettez à nouveau.

Ajoutez la farine, avec le bicarbonate, la vanille, le sel, la cannelle et les pépites de chocolat. Bien mélanger.

Dans un moule à cake, à l’aide d’un pinceau disposez un peu d’huile d’olive sur les parois pour éviter que les cake n’accroche. Vous pouvez beurrer si vous voulez à la place.

Versez la pâte.

Enfournez pour 55 minutes en surveillant la cuisson sur la fin.

Laissez refroidir avant de démouler.

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

4 Commentaires

  1. Je t’en prendrais bien volontiers une tranche dis donc…

  2. Mon chéri vient juste d’en cuisiner un ! Mais pas en mode healthy lol, y a plein de beurre et de sucre (il est cuisinier, il se preoccupe que du gout).
    J’adore le banana bread et ta recette est une bonne alternative. Merci !

    1. LE bon vrai banana bread … J’en ai l’eau à la bouche ! Un chéri cuisinier ça doit être sympa quand même 😉
      Merci pour ton commentaire !

Un petit mot ? C'est par ici !