Roulés à la Cannelle, ou Cinnamon Rolls

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OBJET DU CREAM : Mon Amour pour la cannelle.

Quelle épice incarne le mieux Noël ? Pour moi, sans hésiter, je réponds la CANNELLE. Alors j'ai voulu me lancer dans une recette de roulés à la cannelle pour répondre à une envie née en sortant d'IKEA. Je suis une grande fan de la cannelle. J'en mets dans chacun de mes porridges du matin. Impossible de m'en passer.

Des propriétés à connaître

Et savez-vous qu'elle est excellente pour la santé ? Elle est excellente pour le cerveau, affiche des propriétés antibactériennes hyper intéressantes en cette période hivernale, fait du bien à notre ventre et elle modère le taux de sucre dans le sang. Ce qui pour moi est hyper important vu que je suis sujette aux crises d'hypoglycémie (mon nez s'en souvient encore après être tombée comme une bûche par terre un jour de visite à Equita'Lyon...)

Dans les pays anglo-saxons, on les appelles les Cinnamon Rolls, et ce que je leur reproche quasiment toujours, c'est qu'ils sont souvent trop sucrés. Et bien pour cette recette, je suis ravie ! Le côté sucré ne l'emporte pas sur la cannelle, et surtout, je retrouve ce que j'aime dans ce type de spécialités : une pâte à brioche moelleuse et aérée. Un pur bonheur ! J'ai choisi de les faire sans glaçage, pour une raison évidente si vous avez bien suivi tout ce que je viens d'écrire : trop sucré ! Je me suis inspirée d'une recette d'un livre que j'adore : Un goûter à New York.

Pour un goûter de Noël, je crois que ces roulés à la cannelle s'inviteront facilement à votre table !

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Les ingrédients

Pour la pâte

  • 400 g de farine
  • 1 c à c de levure boulangère déshydratée
  • 5 cl d'eau tiède
  • 10 cl de lait tiède
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • 2 pincées de sel
  • 20 g de sucre en poudre
  • 1/2 c à c de vanille liquide

Pour la garniture

  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 2 c à c de cannelle
  • Un peu de lait pour badigeonner avant la cuisson

La recette

La pâte

Mélangez les ingrédients dans un saladier ou le bol de votre robot. Pétrir durant 10 à 15 minutes.

Déposez la pâte dans un saladier huilé (j'ai mis un peu d'huile de noisette sur les parois du saladier). Couvrez d'un linge propre et laissez gonfler près d'une source de chaleur, ou du moins à l'abri des courants d'air, durant 1 à 2 heures. Il faut que la pâte double de volume.

Le façonnage

Sur votre plan de travail fariné, abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en lui donnant une forme rectangulaire.

Etalez le beurre fondu et saupoudrez le tout du mélange sucre-cannelle.

Roulez soigneusement la pâte sur la longueur.

Découpez à l'aide d'un couteau 10 morceaux.

Beurrez et farinez un moule, disposez vos roulés sans trop les serrer car ils vont gonfler et couvrez à l'aide d'un torchon.

Laissez gonfler 1 à 2 heures.

La cuisson

Préchauffez le four à 200°C.

Badigeonnez les roulés avec un peu de lait.

Enfournez 15 minutes.

Le service

Dégustez ces roulés à la cannelle encore tièdes avec un thé noir de Noël. Ou un bon chocolat chaud surmonté de chantilly avec une pointe de cannelle !

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