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Étiquette : terroir

// Evasion Buron //

Une adresse au coeur de l’Auvergne : le Buron de la Combe de la Saure C’est une petite maison de pierres, qui trône, veille dans les montagnes. Elle veille à la transmission, au pouvoir du terroir, aux souvenirs de ces terres d’estives qui accueillent chaque été les vaches gourmandes d’air et d’herbes bien fraîches. Les burons incarnent l’histoire d’un pays.…

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LA truffade, la vraie

On la sert sur la majorité des tables auvergnates. Avec de la salade, une bonne pièce de boeuf salers… Peu importe, pourvu qu’on est ce bout de terroir en bouche.  Moi j’ai grandi avec. Alors j’aime sa version pure, et véritable (non dans la truffade on ne met pas d’ail !). Simplement composée de pommes de terre et de tome…

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