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Tajine de topinambours au poulet, citrons confits et olives vertes

Les tajines, ce plat du Maghreb qui mériterait d'avoir sa place chez toutes les cuisinières ! C'est sain, délicieusement épicé et facile !
Des topinambours se baladaient au fond de mon frigo. A la base, ils étaient prédestinés à finir en salade avec une petite vinaigrette et de l'échalote comme me l'avait indiqué ma belle-mère. Et puis j'ai eu envie d'innover avec ces topinambours.... Son goût d'artichaut, on l'appelle d'ailleurs "artichaut de Jérusalem" chez les Anglo-saxons, se marie à merveille avec le citron confit, et l'olive !

tajine de topinambours

Ingrédients

Préparation 15 minutes, Cuisson 30 minutes.

Une dizaine de topinambours (évitez de la choisir trop biscornus, il seront difficiles à éplucher...)
4 pommes de terre
2 gros blancs de poulet
4 citrons confits
Quelques olives vertes
30 cl de bouillon de volaille ou de légumes
1 c à c de gingembre
1 c à c de coriandre moulue
1 c à c de raz el hanout si vous en avez
1 c à s d'huile d'olive
Quelques feuilles de coriandre hachées

 

La recette

Eplucher et couper dans la longueur les légumes.

Couper le poulet en gros morceaux.
Faire chauffer l'huile dans un plat à tajine ou une grosse cocotte à défaut.

Faire revenir les morceaux de poulet avec les épices jusqu'à ce qu'ils dorent. Ajouter alors le bouillon et laisser cuire à couvert 10 minutes à couvert. Ajouter ensuite les légumes et laisser cuire 20 minutes à couvert (baisser le feu si besoin). 5 minutes avant de servir ajouter les citrons confits couper en petits quartiers et les olives.

Prolonger la cuisson doucement.
Juste avant de présenter le tajine à vos hôtes, saupoudrer de feuilles de coriandre. C'est prêt !

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4 commentaires

  1. c'est original et ça doit être sympa ce mariage avec le citron confit

  2. humm, ça doit être très bon et la couleur en dit long sur les parfums !

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