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Un coffeeshop au Pays basque, le Coffee Muxu !

Un coffeeshop au Pays Basque incontournable. A Bayonne, le Coffee Muxu est une de mes plus belles découvertes culinaires depuis mon installation au Pays Basque. C’est un petit paradis du brunch dantesque façon locavore. Comme j’aime. Le Pays Basque rayonne, par son way of life si smooth, si tendre, si authentique, en harmonie avec les éléments. Ici, il pleut (souvent), le soleil scintille au-dessus de l’océan, et le vent aime bercer les âmes de temps en temps. Ou presque tout le temps pour être honnête avec vous 😀 Bref, un jour de pluie au Pays basque, nous cherchions un lieu où se cocooner, où se réfugier et retrouver l’âme des coffeeshops londoniens et new-yorkais qui nous manquent tant. J’avais repéré ce coffeeshop du Pays basque sur Instagram. Vamos ! On teste.

L’ambiance de ce Coffee shop au Pays Basque

Dès l’arrivée, j’ai adoré l’ambiance coffeeshop à la new-yorkaise, avec un accent basque bien clair. Muxu veut dire Bisou en basque ! Et effectivement, on vous embrasse et on vous enlace dans le charme de la région. Les produits sont majoritairement issus de la région. Comme les oeufs, le porc, ou encore la truite fumée ! Et ça je suis fan totale ! Responsable et durable, qui peut encore ignorer cette dimension dans la restauration aujourd’hui, en 2021 ? Bref, le concept décline le coffeeshop anglo-saxon à la sauce basque. Et ça marche.

 

coffeeshop pays Basque coffee muxu

coffeeshop pays Basque coffee muxu

La déco tendance

Avec un déco qui mêle l’industriel au bois rustique et au végétal, une grande table en bois massif nous tend les bras dès l’entrée. Comme au Pain quotidien, on peut partager cette table avec d’autres clients. Mais ils existent évidemment d’autres tables plus intimistes, de 2 ou de 4. La déco est canon, avec des tables en granit, des affiches colorées en hommage aux traditions du Pays basque, de larges baies vitrées et une terrasse agréable dans une rue piétonne.

L’écoresponsabilité, une question de principe au Coffee Muxu !

Le Coffee Muxu est le 2e resto Basque à avoir signer la charte “ocean friendly restaurant”. Du coup, on a la certitude qu’ici on respecte le zéro plastique à usage unique, qu’on cuisine locavore et de saison, qu’on évite les espèces menacée d’extinction (sur les poissons notamment), qu’on recycle et qu’on utilise des produits écofriendly pour l’entretien !

coffeeshop pays Basque coffee muxu

 

Un coffeeshop Basque qui valorise le local

Le café façon Muxu

C’est un art le café ! Et au Coffee Muxu, on le prend au sérieux. Méthodes d’extraction douces, slow coffee, on valorise le café de spécialité ici, torréfié par le Café Piha à Bordeaux. On se régale aussi des versions latte, avec du lait végétal proposé en option, of course. Mais j’aime beaucoup aussi leur jus de légumes et de fruits pressés minute !

Petit-déjeuner et brunch

L’offre petit déjeuner à l’anglaise ou à l’américaine de ce coffeeshop se distille à la sauce basque, le plus locavore possible. Aux côtés des pancakes (délicieux), du granola maison, des oeufs bénédicites à la truite locale ou au jambon blanc local, on retrouve par l’etxalteko askaria, une piperade accompagnée d’oeuf et de bacon. Mais l’une des plus grosses tueries à tester absolument, c’est le Xerri Burger,  ce burger fou avec du porc effiloché, une épaule de porc marinée cuite 12 heures ! Autre coup de coeur : la méthode de cuisson des oeufs pochés à basse température, pour un résultat ultra moelleux.

Les pâtisseries façon Muxu

Dans ce coffeeshop du Pays basque, j’ai totalement craqué sur le cookie, énoooorme du Coffee Muxu ! Un cookie chocolat-noisettes ultra généreux, gourmand et croquant à souhait. Et petit plus : les noisettes sont torréfiées maison. Mais je ne peux que vous conseiller aussi le cheesecake et les scones à la crème Muxu.

coffeeshop pays Basque coffee muxu

Pourquoi aller au Coffee Muxu ?

Pour cette ambiance coffeeshop à la basque inspirée et inspirante, avec du locavore au centre de la philosophie.

Pour l’identité basque revendiquée

Pour la playlist cool

Pour les produits locaux de grande qualité sélectionné, et les cafés de spécialité

Pour le burger Xerri

Pour les oeufs bénédicites à la truite locale

Pour se poser tranquille pendant la journée avec son ordi et bosser avec un excellent latte et un cookie à tomber !

Envie de tester le Coffee Muxu ? Ou une autre adresse basque à partager ? Je vous attend en commentaire 🙂 Ou sur mon Instagram !

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